Cuisinez un raymond-poulidor
Cuisinez un raymond poulidor
| Cuisinez un andré dufraisse |Le
plat du mois
Résultats
Au terme du concours culinaire organisé à l’initiative de l’ARPAD-Echappée Belle en Limousin, ont été choisis les plats qui porteront désormais les noms de nos deux présidents d’honneur.
Les formalités de protection par l’agneau baronet sont en cours.
Dès mars 2006, les organisateurs affirmaient que le concours avait «
pour but de promouvoir l’image du Limousin, Région connue pour sa
porcelaine, ses viandes et ses pommes, mais qui a aussi produit de
grands champions dont le plus célèbre (Raymond Poulidor) accepte que son
nom soit donné à un plat qui contribuera à faire mieux connaître
plusieurs de ces produits régionaux. Chaque candidat devra
obligatoirement cuisiner de la viande d’agneau baronet du Limousin,
accompagnée d’au moins deux autres produits fabriqués ou cultivés dans
le Limousin, le tout présenté sur six assiettes en porcelaine dédicacées
par Raymond Poulidor, offertes par « Royal-Limoges » aux 12 finalistes.
»
Lancé officiellement au siège des porcelaines Royal-Limoges, le 16 octobre (photos), ce concours a fait l’objet de nombreuses demandes de renseignements provenant de la France entière. Les organisateurs ne pouvant s’engager à rembourser les frais de déplacements des finalistes, plus de la moitié des personnes qui avaient l’intention d’envoyer leur recette, n’ont finalement pas posé leur candidature, surtout parmi les particuliers. Le 26 janvier 2007, le Comité d’organisation sélectionnait 12 recettes suffisamment élaborées (4 pour chacune des 3 catégories de candidats).
Comme le prévoyait le règlement intérieur, les recettes reçues sont consultables sur ce site (seules dans un premier temps celles des finalistes. Elles doivent être obligatoirement réalisées avec le délicieux agneau baronet dont les participants aux cérémonies de lancement du concours, et de proclamation des résultats, le 12 mars ou les journalistes présents sur Paris-Nice (qui faisait étape pour la première fois à Limoges, le 13 mars) ont apprécié la délicate saveur.
La viande d’agneau du Limousin sera toutefois admise pour les autres recettes non sélectionnées pour la finale (exigeant moins de temps de préparation en général) qui paraîtront plus tard après avoir été testées et validées, voire un peu modifiées par « nos » chefs de cuisine.
Au cours de la proclamation des résultats, Guy LEGAY, ancien chef de cuisine du Ritz (qui présidait le jury avec Raymond Poulidor), a apporté le salut cordial de son ami Paul BOCUSE, qui a transmis ses félicitations aux organisateurs et aux finalistes. Soulignant tous les nombreux rapports qui existent entre la gastronomie et le sport, notamment le cyclisme, il a souhaité que le raymond-poulidor, et l’andré-dufraisse, entrent dans la postérité au même titre que le célèbre paris-brest, né durant le second Paris-Brest-Paris en 1891.
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On peut se procurer les adresses de nos partenaires- fournisseurs en cliquant sur ce lien ou à défaut sur les sites : www.saveurs-limousin.com et www.ovinlimousin.com. Dès qu’il sera édité, le livre des recettes du concours sera en vente sur ce site. Enfin, nous étudions la possibilité de commercialiser le « raymond-poulidor » en surgelé. |
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